Recettes - Soupes

Soupes d’aubergines

Ingrédients (2 pers) :

-1 aubergine
-2 tomates
-1/2 l de bouillon de volaille
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1 pincée de quatre épices
-sel, poivre
-basilic haché


1/ Ebouillanter les tomates pour pouvoir les peler et les couper en gros dés. En faire de même avec l’aubergine. Hacher l’oignon et la gousse d’ail.

2/ Dans une casserole, faire revenir 5 min l’oignon, l’ail, les dés d’aubergines et de tomates dans l’huile d’olive.

3/ Ajouter le bouillon et laisser cuire à couvert durant 30 min.

4/ Au bout de ce temps, mixer la préparation, ajouter la pincée de quatre épices et assaisonner.

5/ Servir chaud et parsemer de basilic haché.