Spaghettis complets, fondue de poireaux au gorgonzola
Ingrédients (pour 2 pers) :
-des spaghettis complets cuits al dente
-1 poireaux
-1 c à s d’huile d’olive
-30g de gorgonzola
-1 c à s de crème épaisse ou 2 c à s pleine de crème liquide
-sel, poivre
1/ Laver et couper le poireau en fines rondelles.
2/ Dans une sauteuse, les faire revenir dans l’huile, ajouter un peu d’eau et laisser fondre doucement à couvert pendant 25 min à peu près (jusqu’à ce que le poireau soit fondant). Surveiller durant la cuisson et ajouter au besoin un peu d’eau encore.
3/ Lorsque le poireau est bien fondant, ajouter la crème et le gorgonzola, laisser cuire encore 3 min. Saler, poivrer et servir sans attendre.
Spaghettis, crème de courgettes au brebis
Ingrédients (pour 2 pers) :
-des spaghettis complets (la quantité suivant votre appétit)
-1 grosse courgette
-1 c à s bombée de crème épaisse
-25g de brebis (aspect crémeux comme pour un camembert, j’ai pris du tricorne)
-2 c à s d’huile d’olive
-muscade, basilic, sel, poivre
1/ Faire cuire les spaghettis selon le temps de cuisson indiqué. Les égoutter, ajouter une c à s d’huile d’olive et un peu de sel. Mélanger.
2/ Pendant que les spaghettis cuisent, préparer la crème de courgettes. Laver, éplucher et râper grossièrement la courgette.
3/ Faire chauffer une poêle avec une c à s d’huile d’olive et y mettre la courgette râpée. Faire cuire 5 min en remuant le temps de laisser s’évaporer l’eau de la courgette. Ajouter la crème, le brebis ; assaisonner avec le sel, le poivre et la pincée de muscade. Laisser légèrement réduire jusqu’à former une crème épaisse.
4/ Dresser les assiettes en posant la crème de courgettes sur les spaghettis. Saupoudrer de basilic haché.
Pâtes farcies, sauce au comté
Ingrédients (4 pers) :
-400g de pâtes à farcir cuites al dente
-350g de steak haché à 5 % MG
-5 tomates pelées
-1 courgette
-15 cl de crème
-50g de comté
-1 c à s d’huile d’olive
-1 oignon
-2 gousse d’ail
-1 grosse pincée de cumin
-1 pincée de sucre
-sel, poivre
1/ Dans une grande poêle, faire revenir le steak haché dans l’huile d’olive avec l’oignon et l’ail haché finement. Une fois la viande pratiquement cuite, ajouter les tomates concassées et la courgette coupée en petits dés. Laisser cuire jusqu’à absorption du jus de cuisson. Ajouter la pincée de cumin, le sucre, le sel et le poivre.
2/ Farcir les pâtes avec la préparation et disposer directement dans un plat à gratin. Préchauffer le four à 180° C.
3/ Dans une casserole, mettre la crème et le comté coupé en morceaux. Laisser fondre le fromage. Ajouter un peu de sel et poivre. Répartir la crème sur les pâtes farcies.
4/ Enfourner à 180° C pendant 15 min et servir aussitôt.
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