Cake à la mozzarella
Ingrédients (pour 6 pers) :
-200g de jambon de parme
-4 œufs de 55g
-2 c à s de basilic frais ciselé
-100g de mozzarella de lait de vache
-30g de beurre
-200g de farine (je vous suggère d’utiliser de la T 65)
-1 sachet de levure alsacienne
-100g de tomates séchées à l’huile d’olive
-10 cl de vin blanc sec
-2 c à s d’huile d’olive
-sel, poivre
1/ Préchauffer le four à 200° C. Egoutter les tomates séchées et les éponger sur du papier absorbant. Couper la mozzarella en petit dés et le jambon en lamelles.
2/ Casser les œufs dans un saladier, ajouter le vin blanc et l’huile d’olive, saler, poivrer. Battre le tout en omelette. Incorporer la farine et la levure sans cesser de mélanger avec un fouet, les dés de mozzarella, le jambon et le basilic.
3/ Lorsque la préparation est homogène, la verser dans un moule à cake beurré et le faire cuire dans le four pendant 45 min. Sortir le cake du four et le laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir complètement.
Source ou auteur : « Cuisine de Plein Air » des éditions France Loisirs.
Cake aux courgettes et aux herbes (du livre "j'aime et je cuisine la courgette)
-350g de courgettes
-200g de farine
-3 oeufs
-10 cl de lait
-10 cl d'huile d'olive
-3 oignons nouveaux
-50g de gruyère
-1/2 bouquet de persil
-1/2 bouquet de ciboulette
-1 sachet de levure chimique
-sel, poivre
Laver les courgettes, ôter les extrémités et les râper grossièrement.
Dans une sauteuse, faire chauffer une 1 à s d'huile et y verser les courgettes râpées. Laisser cuire en remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau.
Préchauffer le four à 210° C (th 7). Dans un récipient, battre les oeufs avec l'huile et le lait ; ajouter doucement la farine en remuant au fouet. Mélanger avec la levure.
Ajouter ensuite les oignons hachés, les herbes hachées, le gruyère, les courgettes, sel et poivre. Mélanger soigneusement.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner et faites cuire à 210° C (th 7) pendant 50 min. Laisser refroidir avant de démouler.
Conseil : au besoin, couvrir en cours de cuisson de papier alu si vous voyez que cela colore de trop.
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