Muffins légers à la banane et à la noix de coco
Je vous présente ma première création de muffins légers. Premier essai concluant alors vite, je le mets sur le blog pour vous en faire profiter !
J'en ai pris deux au petit-déjeuner avec une poire et un yaourt nature. Quel délice ! Moi je dis les petits-déjeuners comme ça , ça change et c'est plaisant !
Ingrédients (12 muffins) :
-180g de farine T 65
-50g de noix de coco
-140g de sucre roux (cassonade)
-2 oeufs
-1 yaourt nature
-2 bananes mures
-6 cl d’huile
-1/2 c à c de bicarbonate
-1 pincée de sel
1/ Préchauffer le four à 180° C. Eplucher et écraser les bananes à la fourchette pour les réduire en purée.
2/ Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le yaourt, l’huile, la purée de bananes tout en mélangeant. Ajouter ensuite la farine, la noix de coco, la levure, le bicarbonate et le sel.
3/ Huiler des moules à muffins et répartir la préparation (pour 12 muffins). Enfourner pour 20 min. Vérifier la cuisson en plantant dans un muffin la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Cake au Citron
-180g de farine
-140g de beurre doux
-140g de sucre
-3 oeufs
-1 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
-le jus d'un citron + zeste
-1 c à c de fleur d'oranger
Mélanger le beurre fondu avec le sucre
Ajouter les oeufs et battre le tout.
Ajouter la farine, la levure au mélange beurre/oeufs/sucre
Finir avec la cuillère de fleur d'oranger, le jus du citron, le zeste et la pincée de sel. Mélanger tout jusqu'à homogénéité.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourner à 180° C. Lorsque le cake commence à colorer, surveiller la cuisson avec un couteau. Au besoin l'envelopper avec du papier aluminium.
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