Tarte à la tomate et à la moutarde

-une pâte brisée (180g de farine, 90g de beurre, 5 cl d'eau, sel)

-100g de tranches d'emmental ou râpé

-3 ou 4 tomates (de quoi recouvrir la surface de la tarte)

-moutarde

-origan ou autres herbes aromatiques

Tapisser un moule à tarte avec la pâte brisée.  Tartiner la surface de la pâte avec de la moutarde.

Disposer dessus les tranches d'emmental ou le râpé.

Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la tarte. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer d'origan ou herbes de provence.  Saler et poivrer.

Enfourner à 180°-200° C (au préalable préchauffé) pendant 25 min à 30 min. 

A déguster tiède.

Variante : on peut y ajouter des rondelles de chèvre.

Tarte tomates/aubergines

Pour cette tarte, j'avais envie d'innover avec un fond de pâte sans beurre et à la farine complète, et une garniture composée de soja. Le résultat est très satisfaisant !

Le soja n'a pas un goût très prononcé, en tout cas le "soja cuisine" que j'ai trouvé au rayon diététique en grande grande surface. On peut prendre à la place du tofu soyeux ou encore du lait de soja.

Commençons par le début !

Pour la pâte à tarte, il vous faut pour un grand moule à tarte de bien 30 cm de diamètre : 220g de farine complète ou T 150, 120g de fromage blanc, 4 c à s d'huile d'olive ou tournesol, 4 à 5 c à s d'eau

Vous mettez tout dans le robot ou si vous n'en avez pas, vous pétrissez tout à la main jusqu'à ce que cela forme une boule prête à l'abaisse.

Vous étalez la pâte sur un plan fariné puis vous foncez le moule à tarte avec et vous piquez avec une fourchette le fond (il me restait un peu de pâte pour deux tartelettes). Il faut au préalable huiler le moule.

Et vous obtenez ceci !

Ensuite, pour la garniture, il vous faut : 4 belles tomates et 2 petites aubergines.

Vous devez laver, éplucher les aubergines, couper les deux extrémités et les couper en rondelles de 4mm d'épaisseur à peu près. Passer ces rondelles d'aubergines au micro-onde durant 5 min pour les précuire.

Laver et couper les tomates en tranches de même épaisseur.

Disposer en rosace et en alternant les tranches de tomates et d'aubergines.

Pour l'appareil, mélanger : 20 cl de soja cuisine, 2 oeufs, du sel, du poivre et de la muscade.

Versez le tout sur la garniture. Finissez en parsemant d'herbes de provence et de gruyère râpé.

Enfournez pour 25 à 30 min de cuisson, vous obtiendrez ceci :

Régalez-vous !