Tiramisu
-1 paquet de biscuits cuiller
-3 oeufs
-3 c à soupe de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-250g de Mascarpone
-1 c à s de Marsala, Cognac ou kirsh
-du café très fort
-cacao maigre en poudre
Battre les jaunes d'oeufs avec 2 c à s de sucre et le sucre vanillé. Ajouter le Mascarpone et le Marsala, cognac ou kirsh).
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et la dernière c à s de sucre, les ajouter délicatement à la préparation crémeuse.
Tremper légèrement les biscuits dans le café et en disposer une couche dans un moule. Ajouter la moitié ou 2/3 (cela dépend du moule que vous choisissez, il y aura 2 ou 3 épaisseurs) de la préparation à la crème. Répétez l'opération une fois ou 2 fois si vous faites 3 épaisseurs. Vous terminez en principe avec une couche de crème.
Mettre au réfrigérateur pendant 12h. Le mieux est de réaliser le tiramisu la veille de la consommation.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao maigre.
Par LUNASEA
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Flan pâtissier
Ingrédients
Pour la pâte :
-160g de farine
-75g de beurre
-25g de sucre glace
-une pincée de sel
-eau
Pour le flan :
-60g de poudre à flan
-4 oeufs
-70 cl de lait
-150g de sucre
-poudre de vanille ou gousse de vanille
1) Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un robot. Y ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. L'étaler sur un plan de travail fariner et foncer un moule à tarte (26 cm de diamètre).
2) Préparer la crème. Mélanger la poudre, le sucre et les oeufs dans un saladier.
Faire bouillir le lait avec la poudre de vanille ou la gousse.
Dès ébullition, retirer du feu et verser le lait, après voir enlever la gousse, dans le saladier et remuer. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu moyen jusqu'à épaississement. Dès l'apparition des premières ébullitions, la crème est prête. La verser alors dans la tarte. Laisser refroidir et mettre au frais durant 2h.
3)Au bout de 2h, préchauffer le four à 180° C. Y mettre la tarte pour 40 min de cuisson et la passer au grill les 5 dernières minutes pour faire dorer. Sortir le flan, laisser refroidir. A consommer frais.
Par LUNASEA
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