Ingrédients (8 briochettes) :

-250g de farine T55 (+30g pour fariner le matériel)
-125g de beurre doux
-3 œufs + 1 jaune
-4 cl de lait
-10g de levure
-30g de sucre
-5g de sel


1/ Délayer la levure dans le lait tiède puis le sucre et le sel dans les œufs battus. Dans une jatte, former une fontaine dans la farine et ajouter les œufs battus. Mélanger la pâte en incorporant le lait avec la levure. Pétrir énergiquement la pâte sur le plan de travail pour lui donner de l’élasticité. La soulever du plan de travail et la laisser retomber en l’étirant et en l’écartant.

2/ Recommencer l’opération plusieurs fois afin d’oxygéner la pâte Assouplir le beurre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et l’incorporer petit à petit à la pâte. Lorsque celle-ci est bien lisse, la débarrasser dans la jatte propre et farinée. Couvrir d’un film et placer dans un endroit tempéré (25° C).

3/ Laisser la pâte fermenter jusqu’à ce qu’elle double de volume. Rompre la pâte pour chasser le gaz carbonique. La placer à plat dans une plaque farinée, la couvrir d’un film et la placer dans le bas du réfrigérateur toute une nuit.

4/ Le jour de la cuisson, diviser la pâte en 8 portions et façonner rapidement et délicatement 8 petites boules. Faire fermenter à nouveau pendant 1h (elles doublent de volume). Badigeonner à l’aide d’un pinceau les briochettes avec un œuf battu mélangé à 1 c s d’eau. Cuire à 180° C pendant 10 à 15 min.

N.B. : La recette est tirée du livre « Une envie folle de… viennoiseries. J’ai modifié la façon de faire à partir de la 3ème étape.

J'avais envie de manger les courgettes différemment des gratins, tartes etc... et je suis tombée sur cette recette. Je me suis dis pourquoi pas ! et pas de regret ! C'était délicieux !!

Ingrédients (2 pers, avec mes modifications) :

-2 escalopes de poulet
-2 courgettes
-1 c à s pleine de raisins secs
-10 cl d’eau + ¼ de cube de bouillon de poule
-1/2 c à c de cumin
-1/2 c à c de quatre-épices
-1 gousse d’ail
-2 c à s d’huile d’olive
-quelques branches de thym
-2 feuilles de lauriers
-1/2 c à c de maïzena
-sel, poivre


1/ Laver et peler les courgettes, puis les couper en gros tronçons.

2/ Dans une casserole en fonte ou un plat à tajine, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les escalopes de poulet. Ajouter les courgettes, l’ail écrasé, les épices, les raisins, le bouquet garni et le bouillon. Assaisonner et faire cuire à couvert sur feu doux pendant 30 min. 5 minutes avant la fin de la cuisson, prélever un peu de jus de cuisson et délayer avec la maïzena. Remettre aussitôt dans la casserole et mélanger délicatement. La sauce s’épaissit. Retirer du feu.

3/ Servir avec de la semoule de couscous ou éventuellement du riz.

Source ou auteur : J’ai testé la recette de « j’aime et je cuisine la courgette » des éditions rustica. J’ai modifié juste les quantités d’épices, de raisins et ajouter la maïzena pour épaissir un peu la sauce et ce fût un régal ! A chacun d'adapter suivant ses goûts !