Premier pain maison !

Il me restait de la pâte à pizza... qui n'est autre que de la pâte à pain avec de l'huile d'olive... J'en ai fais un petit pain !

Vue de dessus :

Vue de face :

Tarte tomates/aubergines

Pour cette tarte, j'avais envie d'innover avec un fond de pâte sans beurre et à la farine complète, et une garniture composée de soja. Le résultat est très satisfaisant !

Le soja n'a pas un goût très prononcé, en tout cas le "soja cuisine" que j'ai trouvé au rayon diététique en grande grande surface. On peut prendre à la place du tofu soyeux ou encore du lait de soja.

Commençons par le début !

Pour la pâte à tarte, il vous faut pour un grand moule à tarte de bien 30 cm de diamètre : 220g de farine complète ou T 150, 120g de fromage blanc, 4 c à s d'huile d'olive ou tournesol, 4 à 5 c à s d'eau

Vous mettez tout dans le robot ou si vous n'en avez pas, vous pétrissez tout à la main jusqu'à ce que cela forme une boule prête à l'abaisse.

Vous étalez la pâte sur un plan fariné puis vous foncez le moule à tarte avec et vous piquez avec une fourchette le fond (il me restait un peu de pâte pour deux tartelettes). Il faut au préalable huiler le moule.

Et vous obtenez ceci !

Ensuite, pour la garniture, il vous faut : 4 belles tomates et 2 petites aubergines.

Vous devez laver, éplucher les aubergines, couper les deux extrémités et les couper en rondelles de 4mm d'épaisseur à peu près. Passer ces rondelles d'aubergines au micro-onde durant 5 min pour les précuire.

Laver et couper les tomates en tranches de même épaisseur.

Disposer en rosace et en alternant les tranches de tomates et d'aubergines.

Pour l'appareil, mélanger : 20 cl de soja cuisine, 2 oeufs, du sel, du poivre et de la muscade.

Versez le tout sur la garniture. Finissez en parsemant d'herbes de provence et de gruyère râpé.

Enfournez pour 25 à 30 min de cuisson, vous obtiendrez ceci :

Régalez-vous !

Chinois

Pour changer des cakes, j'avais fais un chinois une fois. La recette je l'avais prise sur le site de linternaute mais bof, résultat pas si extraordinaire. Et là hier, j'avais envie de tester une autre recette que j'avais mais comme les proportions me paraissaient démesurées pour notre petite famille de deux personnes, j'ai fait la moitié des quantités et quel résultat ! La photo parle d'elle même ...

Ingrédients :

-225g de farine type 55

-3g de sel

-20g de sucre en poudre

-7 à 8g de levure fraîche

-85g de lait

-la moitié d'un oeuf battu

-50g de beurre fondu

-1 c à c d'huile d'arachide

-60g de crème pâtissière

-35g de cassonade

-75g de raisins secs ou pépites de chocolat

-10g de beurre

glaçage (j'ai réduis légèrement les proportions de beurre et sucre) :

-20g de miel

-20g de beurre

-30g de cassonade

-30g de lait

1/ Mélanger la farine, le sel et la moitié du sucre. Emietter la levure et le reste du sucre dans le lait à 30° C et ajouter au premier mélange. Laisser fermenter 10 min. Ajouter la moitié de l'oeuf battu et 30g de beurre fondu. Pétrir pendant 10 min. Huiler un plat et y placer la pâte. Couvrir avec un linge et laisser pousser pendant 2h30-3h. Travailler un peu la pâte et la placer sur un plan de travail fariné. Aplatir la pâte pour former un rectangle. Badigonner la surface à l'aide d'un pinceau avec le beurre fondu restant. Répartir la crème pâtissière. Saupoudrer avec la cassonade et disperser les raisins ou les pépites. Rouler le rectangle de pâte bien serré. Couper 9 tranches égales et les placer dans un moule beurré. Laisser fermenter encore 1h30.

2/ Porter à ébullition tous les ingrédients du glaçage et laisser refroidir. Verser le sirop sur le bun avant la cuisson. Cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant 30 min. Laisser tiédir et démouler sur une grille.

Source : Une folle envie de..! Viennoiseries des éditions Dormonval

Pour avoir les proportions de la vraie recette, il suffit de doubler les quantités. J'ai divisé les proportions par 2 pour mon moule de 20/22 cm de diamètre. Ah oui, et j'ai aussi laisser plus de temps de fermentation... (2h30 à 3h pour la 1ère levée au lieu de 1h30 et 1h30 au lieu de 40 min pour la 2ème levée, tout dépend de la température de la levée je pense mais du moment que la pâte double bien).